Ресторан локальной кухни
и открытого огня по рецептам XIX века
: Nur Yoldaş provided the powerful, operatic vocals that brought the complex melody to a mainstream audience.
: The album featured high-caliber musicians from the Istanbul Development Orchestra and the Istanbul State Symphony Orchestra , utilizing instruments ranging from electric guitars and synthesizers to the traditional kemenche and yaylı tambur . The Hidden Political Subtext
Though listeners often interpreted the song as a nostalgic or romantic piece, later revealed that he wrote the original poem as a critique of the 1971 military coup . The title itself is a linguistic double entendre:
The composition by is often cited as one of the most sophisticated examples of Turkish pop. It masterfully blends the classical Sultaniyegah maqam (a traditional melodic mode) with Western elements like funk rock, jazz fusion, and progressive pop.
The song (1981) is a seminal masterpiece of Turkish popular music, representing a unique intersection of classical tradition, avant-garde composition, and hidden political dissent. Performed by Nur Yoldaş and composed by her husband Ergüder Yoldaş , the track adapted a poem by the renowned writer Attila İlhan . While widely celebrated for its rich, "Ottoman Pop" sound, the song carries a heavy metaphorical weight that remained largely unnoticed by the public for decades. A Fusion of East and West
О нас
Ресторан «19» - давняя мечта известного нижегородского шефа Александра Николаенко, который совместил в новом проекте любовь к необычным локальным продуктам и традиции XIX века. Nur YoldaЕџ Sultan I Yegah Mp3
Меню
Кухня «19» - современное живое прочтение
национальной гастрономии в контексте
современных представлений о вкусе.
Александр переосмыслил для меню более 50 рецептов из старинной поваренной книги, адаптировав их под современное
оборудование.
Пылающим сердцем ресторана является
большой открытый гриль, дающий возможность готовить в печи и на углях. : Nur Yoldaş provided the powerful, operatic vocals
История
Идея нового заведения оформилась в тот момент, когда Александр нашел антикварном магазине кулинарную книгу, изданную в Москве в 1898 году — с незаслуженно забытыми сегодня рецептами.
Рецепты конца XIX века отражают, как формировалась философия русской кухни — на стыке традиции и новых веяний, которые привезли в Россию иностранные шеф-повара. Популярные в других странах рецепты и технологии трансформировались под влиянием местных продуктов, сезонов, особенностей заготовки.
Керамическую посуду специально для «19» лепили и обжигали по эскизам Николаенко несколько небольших мануфактур. The title itself is a linguistic double entendre: